Rosquilletas de chocolate.

Pero que fácil y divertido es hacer rosquilletas!

Y esque encima podemos hacerlas de muchas variedades. Yo las he hecho de chocolate ya que son mis preferidas, pero también podéis hacerlas de pipas, de queso...etc. En el caso de querer hacerlas saladas, sólo teneis que cambiar la medida del azúcar por sal, por lo que pondríamos 10 gr de sal a la masa y listo!

Son una manera divertida de pasar el rato y se conservan bastante bien en un recipiente ermético, por lo que se pueden hacer el fin de semana y ya tenemos snacks para el almuerzo o la merienda durante toda la semana.

Con estas cantidades salen unas 12-15 rosquilletas, depende del tamaño que queramos darle.
Si no teneis pepitas de chocolate en casa, podeis trocear cualquier tableta de chocolate como he hecho yo.




Ingredientes:

60 ml de aceite de girasol.
400 gr de harina.
200 ml de agua.
25 gr de levadura fresca.
4 gr de sal.
6 gr de azúcar.
1 pizca de bicarbonato.
100 gr de pepitas de chocolate.



Preparación:

En un bol disolvemos la levadura en el agua hasta que no queden grumos y añadimos la sal, el azúcar, el bicarbonato y el aceite. Mezclamos bien.
Ahora, vamos agregando poco a poco la harina mientras amasamos hasta que la masa quede firme y levemente pegajosa.
Dejamos levar durante una hora en un cuenco tapada con papel film o un trapo húmedo.
Una vez haya doblado de tamaño, cogemos trozos de masa y vamos haciendo la forma de las rosquilletas de unos 15 cm de largo aproximádamente. Las podemos hacer aplanadas como yo las he hecho o en forma de palitos como las de toda la vida.
Una vez las tengamos sobre papel sulfurizado añadimos por encima las pepitas de chocolate presionando un poco hacia dentro de la masa para que queden sujetas. Dejamos reposar otra hora para que doble su tamaño de nuevo.
Precalentamos el horno a 160 grados durante media hora. Introducimos las rosquilletas y horneamos de 20-30 minutos hasta que se doren y endurezcan.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Palmeritas de canela.

Aprovechando San Valentín he hecho estas palmeritas con forma de corazón. Se pueden preparar también con hojaldre comprado y es más rápido, pero yo lo he preparado en casa y os explico como hacerlo, es muy sencillo!
Están muy ricas, así que espero que las hagais en casa y me digais que tal os ha ido! ^^
Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de mantequilla.
250 gr de harina.
80 ml de agua.
1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
100 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar moreno.
3-4 cucharaditas de canela al gusto.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos hasta formar una especie de migas. Añadimos el agua y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Envolvemos en papel film y dejamos refrigerar 30 minutos.
Enharinamos el banco de la cocina y con un rodillo extendemos la masa formando un rectángulo. Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y doblamos el otro tercio encima del primero.
Giramos la masa para centrarla a nosotros dejamos la abertura de los dobleces hacia la derecha como vemos en la foto.
Volvemos a extender con el rodillo volviendo a formar el rectángulo y hacemos otra vez los mismos dobleces. Dejamos refrigerar otros 20 minutos plegado envuelto en papel film.
Hacemos los mismos pasos otras dos veces dejando 20 minutos en la nevera entre cada vuelta.
Preparamos el relleno batiendo en un bol pequeño la mantequilla reblandecida , el azúcar moreno y la canela.
Precalentar el horno a 200 grados, forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Volvemos a extender la masa en forma de rectángulo, recortamos los bordes para pulir la forma y esparcemos el relleno sobre la superficie.
Enrollamos los dos lados hacia el centro, y pincelamos con huevo para que se doren al horno y para que se unan los rollos. Dejamos enfriar 10 minutos más para que endurezca y sea más sencillo hacer los cortes.
Cortamos con cuidado con un cuchillo afilado en trozos de 2 cm y ponemos las palmeritas hacia arriba sobre el papel sulfurizado.
Pincelamos de nuevo con huevo, y horneamos unos 20-25 minutos hasta que doren, se inflen y estén crujientes por el centro.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Brazo de chocolate con nata.

Hoy traigo este brazo de chocolate con nata que me parece ideal para postre de fin de semana, para llevar a alguna cena o comida, o para alguna ocasión especial!
Además siempre podemos variar el relleno y cambiar, bajo la misma base de bizcocho, según nuestros gustos.
Os invito a probarlo! :)
Ingredientes:
85 gr de azúcar.
3 huevos.
Una pizca de sal.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
35 gr de cacao en polvo.
85 gr de harina.
Para el relleno:
250 ml de nata para montar.
50 gr de azúcar.
2 cucharadas de ron.
4 cucharadas de agua.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180  grados. En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos bien y lo vertemos sobre un molde rectangular de unos 30 X 37 cm previamente engrasado y enharinado para que el bizcocho no se pegue.
Horneamos unos 12 min hasta que el bizcocho esté flexible al tacto, invertimos el molde sobre papel sulfurizado y dejamos enfriar.
Ahora haremos un jarabe para empapar ligeramente el bizcocho y no quede seco.
En un cazo pequeño ponemos 4 cucharadas de agua y 50 gr de azúcar a calentar y dejamos hirviendo apenas un minuto. Añadimos el ron y dejamos enfriar.
En un bol montamos la nata y añadimos azúcar al gusto cuando esté bien firme.
Esparcimos sobre el bizcocho el jarabe que hemos preparado anteriormente, y cubrimos con la nata montada. Enrrollamos con cuidado el bizcocho sobre si mismo comenzando por uno de los extremos del bizcocho. Podemos recubrir con nata también el exterior y decorar con chocolate rayado y algunas nueves picadas en trozos pequeños. Dejar enfriar unas 2-3 horas para que el postre este firme y quede más homogéneo para cortarlo.

Galletas de Mantequilla.

Estas famosas galletas de mantequilla, que están tan ricas, son perfectas para decorar! A poner a prueba nuestra imaginación!
Ingredientes:
100 gr de azúcar.
225 gr de harina.
150 gr de mantequilla.
1 yema de huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la decoración:
La clara de un huevo.
100 gr de azúcar.
Colorantes alimenticios.
Azúcar glass, por lo menos un bote entero, depende de la cantidad de fondant que queramos preparar.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Ponemos en un bol el azúcar, la harina, y la mantequilla en dados. Amasamos con los dedos hasta formar una especie de migas.
Añadimos la yema de huevo y el extracto de vainilla y amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea y firme.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo con un grosor de 5 mm aprox.
Con un cortapastas formamos las galletas y las ponemos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Hornear de 10 a 15 minutos hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla encima del banco de la cocina.
Para la Decoración:
Hacemos el fondant blanco y luego lo coloreamos por partes según los colores que necesitemos.
En un bol ponemos la clara de un huevo, añadimos unos 100 gr de azúcar y añadimos azúcar glass hasta formar una masa blanca que se pueda moldear con las manos. Es necesaria una cantidad elevada de azúcar glass dependiendo de cuánta cantidad de fondant queramos hacer.
Una vez tenemos la masa de fondant , podemos separarla en partes según los colores que queramos, y añadimos unas gotas de colorante alimenticio.
En el envase del colorante especifica el número de gotas que hay que utilizar para conseguir los colores adecuados.
Una vez le hemos dado color al fondant, lo extendemos con la ayuda del rodillo encima de una superficie enharinada y lo cortamos con la forma que queramos darle.
Decorar las galletas al gusto.

Hojaldrada de crema y chocolate.

He quedado muy satisfecha con este postre, ya que nunca había hecho crema pastelera casera y he de reconocer que no sólo es muy sencillo sino que también sale buenísima para este tipo de postres.
El tiempo de refrigeración suele ser de 6-8 horas en la nevera, y es muy importante respetarlo ya que sino la crema y el chocolate no terminan de coger consistencia y al cortar el hojaldre se desmorona todo y pierde la gracia.
En la parte de ingredientes he especificado 2 láminas de hojaldre porque las que venden suelen ser pequeñas y si queremos un postre de unas 8 raciones es mejor hornear 2 hojas de hojaldre en vez de una y cortarlas a lo largo.
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco comprado.
375 ml de leche entera.
4 yemas de huevo.
60 gr de azúcar.
3 cucharadas de harina.
725 ml de nata.
80 gr de chocolate para postres.
Preparación:
Crema pastelera:
Calentamos en un cazo a fuego medio la leche hasta que hierva. Retiramos del fuego.
En un bol batimos las yemas con el azúcar de 2 a 3 minutos e incorporamos la harina. Agregamos lentamente la leche a la mezcla de huevo y mezclamos bien, devolvemos al cazo. Llevamos de nuevo a ebullición removiendo hasta que espese, reducimos el fuego y batimos 2 minutos. Dejar enfriar unos minutos, pasar a un cuenco, cubrimos con papel film y refrigeramos 1 hora.
El Hojaldre:
Precalentar el horno a 220 grados, forramos con papel sulfurizado una placa de horno y estendemos una de las láminas de hojaldre encima. Cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado y colocamos otra placa de horno o una rejilla encima para que haga peso y evitar que al hornear se infle la masa de hojaldre. Horneamos de 15 a 20 minutos, retiramos del horno y volteamos el hojaldre para volver a hornear por la otra cara unos 10 minutos más.
Sacamos del horno cuando esté dorado y, todavía caliente, recortamos el contorno con un cuchillo afilado para pulirlo y quede mejor la presentación.
Cortamos el hojaldre a lo largo en 3 tiras iguales y dejamos enfriar. Es importante hacer los recortes del hojaldre todavía en caliente, ya que sino se deshoja con mucha facilidad.
El Relleno:
En un cuenco batimos 250 ml de la nata hasta montarla y añadimos azúcar al gusto cuando esté bien montada.
Con una cuchara metálica incorporamos la nata montada a tres cuartas partes de la crema pastelera fría.
Para el piso de chocolate tenemos que derretir en un cazo pequeño el chocolate para postres, y mezclarlo con la crema pastelera restante.
Montamos la nata que queda y la incorporamos a la crema de chocolate.
Para montar el hojaldre ponemos una base de hojaldre, untamos con una espátula toda la superficie con la crema de chocolate, ponemos otra lámina de hojaldre y esparcimos la crema pastelera.Terminamos con la última lámina de hojaldre, la cual podemos decorar con chocolate, nata, azúcar glass o incluso fruta.
Dejar en la nevera al menos 6 horas. Servir frío.