viernes, 13 de diciembre de 2013

Cake Pops.

Esta semana he ido algo liada con exámenes así que le he pedido a mi hermano que me ayudara haciendo esta receta para poder compartirla con vosotros esta semana. Han quedado genial, y estaban buenísimos!!
Os invito a todos a que probeis a hacerlos y los decoreis con mucha imaginación. Vais a pasar un rato estupendo :)

Ingredientes:

Para el bizcocho:
80 gr de harina.
Medio sobre de levadura.
100 gr de mantequilla ablandada.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
20 gr de cacao en polvo.

Para el fugde:
125 gr de mantequilla.
25 gr de cacao en polvo.
125 gr de azúcar glass.
2 cucharadas de leche.

Para cubrir:
Una tableta de chocolate blanco.
Una tableta de chocolate con leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
Primero haremos el Fudge mezclando todos sus ingredientes con una batidora de varillas hasta que quede cremoso, y lo dejamos reposar mientras hacemos el bizcocho.
En un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas. Aňadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que la mezcla esté homogénea y lisa.
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, y lo agregamos a la mezcla anterior mezclando bien. Aňadimos la leche hasta que la masa quede espesa pero algo fluida. Pasamos la mezcla al molde y horneamos 25 min hasta que el bizcocho esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos el bizcocho con el robot de cocina o con una batidora con el acople de cuchillas, hasta formar unas migas finas. Utilizamos 300 gr de esas migas que ponemos en un bol y agregamos el Fudge revolviendo hasta obtener una masa uniforme. Hacemos bolitas con las manos del tamaňo de una nuez y las vamos poniendo en un plato. Refrigeramos las bolitas unas 2 horas para que compacten y queden más homogéneas y firmes. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado para ir dejando las bolas cuando las cubramos con chocolate.
Fundimos una de las tabletas de chocolate al baňo María y cubrimos las bolitas baňandolas con este chocolate. Con la ayuda de unos tenedores le vamos dando la vuelta para recubrir toda la bola, escurrimos y dejamos secar sobre la bandeja de horno.
Una vez están baňadas de chocolate y secas, las podemos decorar como más nos guste. En este caso las hemos decorado con chocolate blanco las bolas negras y con chocolate negro las bolas blancas como se ve en la foto.
Para decorarlos es más sencillo clavar los Cake Pops en los palillos y colocarlos en un soporte o clavarlos en una caja de zapatos si no tenéis ninguno.

Espero que os guste. Podéis mandarme las fotos de vuestros Cake Pops al twitter @DulcesyCocina o al Facebook: www.facebook.com/DulcesYCocina
:)

viernes, 6 de diciembre de 2013

Merengues de pistacho

Estos merengues han quedado deliciosos! Me encantan los merengues porque son muy dulces y a la vez el toque de los pistachos le dan un toque diferente.
Se pueden conservar durante 3 días dentro de cualquier recipiente hermético.
Son muy muy sencillos de hacer y los ingredientes están siempre presentes en cualquier casa, por lo que podeis aprovechar cualquier momento libre que tengais.
Probadlos!

Ingredientes:

100 gr de pistachos pelados.
4 huevos.
240 gr de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 120 grados.
Horneamos 5 minutos los pistachos pelados. Los frotamos para desprender el exceso de piel y dejamos que enfrien en un cuenco o rejilla.
Con una picadora, trituramos finamente algo menos de la mitad de los pistachos, y el resto se pican con la ayuda de un montero para que queden trozos más grandes.
En un bol metálico, batimos las claras de huevo a punto de nieve con una batidora. Agregamos la mitad del azúcar poco a poco a cucharadas sin dejar de batir en cada adición, y el resto lo añadimos con los pistachos triturados mezclando con movimientos envolventes para evitar que bajen de volumen las claras.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y con una cuchara o una manga pastelera disponemos el merengue sobre el papel formando "bolas" separadas medio centímetro unas de otras. Esparcimos los pistachos picados por encima de los merengues para decorarlos.
Horneamos 1 hora y 1/2 controlando en todo momento el color del merengue. Si vemos que empiezan a dorarse muy pronto bajamos la temperatura. Puede que estén listos antes de terminar el tiempo, debido a que cada horno es difente. Cuando veais que están algo dorados y han quedado firmes, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro de él para evitar que se agrieten.
Una vez frios, separamos los merengues del papel con cuidado y los servimos.

sábado, 23 de noviembre de 2013

Napolitanas de chocolate.

Las napolitanas de chocolate y crema, muy comercializadas nacionalmente, tienen un origen francés donde son conocidas por el nombre de " pain au chocolat" (pan de chocolate). Se realizan con la misma masa hojaldrada de los croissants y suelen rellenarse antes de hornear con chocolate, crema o incluso en sus versiones saladas de jamón york y queso, sobrasada...etc.
De mis viajes en repetidas ocasiones a la zona francesa destaco el olor a panadería por las mañanas, y esta receta me cautivó absolutamente, por el mimo con que son hechas y por el sabor auténtico a mantequilla del hojaldre. Son una verdadera delicia, y si tenéis la suerte de poder probarlas os aconsejo que lo hagais, porque quedaréis encantados.
Por mi nostalgia a estas tierras y mi amor hacia el dulce, hoy he decidido entrar en mi cocina y ponerme manos a la obra con las napolitanas de chocolate.
La verdad es que este tipo de masas hojaldradas como los croissants son bastante laboriosas, ya que entre el tiempo de levado y las vueltas del hojaldre que hay que hacer para que la masa salga perfecta (mínimo 4 vueltas), se tarda en hacer la masa unas 5 horas.
Pero no os desaniméis, que si tenemos tiempo para entrar en la cocina, luego os encantará el resultado y es un gran desayuno para algún fin de semana especial!
Se puede dejar la masa toda la noche en el frigorífico y hacer las napolitanas por la mañana para que  estén recién hechas.
Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de sal.
30 gr de azúcar.
2+1/2 cucharaditas de levadura seca.
250 gr de mantequilla.
1 huevo batido.
Agua.
Preparación:
En un cuenco grande mezclamos bien la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadimos agua tibia hasta formar una masa suave y amasamos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica.
Pasamos de nuevo al cuenco, cubrimos con papel film engrasado y dejamos refrigerar 1 hora en la nevera.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo grande de unos 30 X 15 cm. Aplanamos la mantequilla suavemente hasta que tenga 1 cmde grosor aproximadamente. Ponemos la mantequilla en el centro y doblamos la masa en dos partes hacia el centro cubriendo la mantequilla. Volvemos a formar un rectángulo con el rodillo teniendo cuidado de que la mantequilla no se salga. Doblamos el tercio derecho hacia el centro y luego el izquierdo. Refrigeramos una hora nuevamente.
Repetimos estos últimos pasos dos veces mas dejando 1 hora en la nevera de espaciado entre cada paso. Así conseguimos una masa a capas característica de los cruasanes y de este tipo de panes.
Dividimos la masa en 4 partes iguales extendiéndola sobre el banco de la cocina enharinado formando rectángulos de unos 10 X 20 cm cada uno. Cortamos el chocolate en tiras finas del mismo tamaño de los rectángulos cada una. Marcamos cada trozo de masa a lo largo del lado largo, a un tercio y dos tercios del borde.
Podemos un pedazo de chocolate sobre la primera marca de un tercio y doblamos el extremo corto hacia el centro hasta la marca de dos tercios. Luego, colocamos otro trozo de chocolate encima y doblamos el lado que queda hacia el centro. Podemos pincelar los bordes con huevo batido para que no se despeguen en el horneado.
Sellamos todos los bordes de la masa para evitar que se salga el chocolate al hornear.
Ponemos las napolitanas sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, los cubrimos y dejamos reposar 1 hora más en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Precalentamos el horno a 220 grados.
Untamos las napolitanas con huevo batido y horneamos unos 10 minutos; luego, bajamos el horno a 190 grados y seguimos horneando unos 5-10 minutos hasta que se doren bien.

Panecillos de sobrasada.

La cantidad de variedades de pan que se conoce es realmente extensa y es una gran delicia de la gastronomía mediterránea.
Como ya os he mostrado las recetas del pan de especias y el de queso, hoy he querido traeros el Pan de
Sobrasada cuya textura recuerda a las frivolidades saladas que venden en las panaderías.
Ingredientes: 
500 gr de harina de fuerza.
3-4 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva.
25 gr de levadura fresca.
250 gr de sobrasada.
250 ml de agua tibia.
2 cucharadas de sal.
Semillas de sésamo.
1 huevo batido.
10-12 nueces picadas.
Preparación:
En un bol grande disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la leche, el aceite, la sal, la sobrasada, las nueces y homogeneizamos bien.
Agregamos poco a poco la harina amasando hasta formar una masa elástica y que no se pegue en las manos. Seguimos amasando sobre una superficie enharinada unos minutos y dejamos reposar durante una hora en un bol aceitado para que leve.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando haya doblado su tamaño, hacemos la forma de los panecillos y los dejamos sobre papel sulfurizado reposar una media hora hasta que éstos doblen su tamaño.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
Horneamos unos 20-25 minutos hasta que estén bien dorados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
Dejamos enfriar en una rejilla.
El queso Brie es una combinación perfecta con la sobrasada, así que mi pequeño consejo sería rellenar estos panecillos con este queso y calentarlos levemente :)

Tarta de Chocolate y Mousse de Dulce de Leche.


Me ha encantado esta tarta!
Como ya sabéis, me encanta probar cosas nuevas de otros lugares y la semana pasada hice esta tarta para el cumpleaños de mi chico que, como buen argentino, adora el dulce de leche.
Todo el mundo quedó muy contento con el resultado y es una tarta para nada empalagosa.
Perfecta para cumpleaños o como postre de alguna celebración, incluso para los que seais golosos, para daros un capricho! :)
 Os invito a que la probeis y me conteis que os ha parecido, os va a encantar!



Ingredientes:

Para el bizcocho:
115 gr de harina.
90 gr de mantequilla.
120 gr de azúcar.
40 gr de azúcar glas.
8 gr de levadura seca.
3 huevos.
45 gr de cacao.
75 ml de leche entera.

Para la mousse de dulce de leche:
300 gr de dulce de leche.
500 ml de nata para montar.
4 hojas de gelatina neutra.

Para el ganache de chocolate:
150 ml de nata.
150 gr de chocolate 55%.
20 gr de mantequilla.

Para el almibar:
50 gr de azúcar.
150 ml de agua.
1 cucharada de ron.


Preparación:

Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos las claras de huevo y una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. Agregamos el azúcar glas y seguimos montando hasta que esté bien firme y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que creme y agregamos los huevos uno a uno batiendo entre cada adición para integrarlos bien. Añadimos la leche y seguimos batiendo unos minutos más. Vamos agregando poco a poco la harina tamizada previamente con la levadura, mezclando bien obteniendo una masa ligera. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
Ahora, vamos a ir adicionando a esta mezcla las claras a punto de nieve montadas previamente poco a poco y con movimientos envolventes haciendo que todos los ingredientes se mezclen bien.
Utilizaremos un molde redonde desmoldable de unos 18 cm de diámetro engrasado y cubierto con papel sulfurizado para que no se pegue el bizcocho.
Introducimos la masa dentro del molde y horneamos unos 40 minutos hasta que esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego lo envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora.

Para la mousse de dulce de leche:
Hidratamos la gelatina en un cuenco lleno de agua fría unos 5 minutos.
En un cacito templanos el dulce de leche sin calentarlo demasiado no se nos queme e incorporamos la gelatina mezclando bien y dejando enfriar.
Montamos la nata en un bol grande con una batidora y procedemos a integrar la nata con el dulce de leche quedando una crema suave y algo espesa.
Dejamos enfriar en el frigorífico donde veremos que la gelatina hace efecto y la crema se endurece bastante.

Para el almíbar:
En un cazo pequeño llevamos el agua ebullición y agregamos el azúcar hasta disolverla. Cuando el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y agregamos la cucharada de ron. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para el ganache de chocolate:
En un cazo calentamos la nata, añadimos el chocolate y esperamos que se funda mezclando bien para que no se pegue. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Cuando esté todo fundido e integrado dejamos enfriar, hasta que la tarta esté montada y procedamos a cubrirla con el ganache.

Montaje de la tarta:
Para montar la tarta es preferible que lo hagamos en un molde redondo del mismo tamaño del que hemos utilizado para el bizcoho. Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortamos por la mitad para hacer los dos pisos de la tarta.
Ponemos un piso de bizcocho y con la ayuda de un pincel empapamos el bizcocho con el almíbar.
Untamos encima la mousse de dulce de leche cubriendo toda la superficie logrando un grosor de unos 2 cm.
Colocamos encima el otro piso de bizcocho procediendo de la misma manera con el almíbar.
Ahora, con el ganache de chocolate ya frío podemos cubrir toda la tarta y alisando la superficie con la ayuda de un cuchillo o pala pastelera.



Tarta de queso con arándanos.

Esta tarta es buenísima!
En mi casa la hace normalmente mi hermano y, desde el primer día que la probé es una de mis preferidas.
Prefiero las mousses antes que las tartas de pisos de bizcocho que me parecen muy densas, por eso siempre que puedo, hago para celebraciones o eventos propios tartas ligeras sin bizcocho como esta.
Es muy sencilla de hacer y no necesita horno, así que es ideal.


Ingredientes:

50 gr de mantequilla.
1 paquete de galletas.
150 gr de azúcar.
600 gr de queso crema.
400 ml de nata.
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

250 gr de mermelada de arándanos.
6 hojas de gelatina neutra o de limón.



Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasamos con mantequilla el molde desmoldable que vamos a utilizar. Con la ayuda de un mortero machacamos bien las galletas. Derretimos la mantequilla brevemente en el microondas, y lo añadimos a las galletas amasando y creando una pasta que servirá de base para la tarta.
Ponemos esta masa en el fondo del molde y la extendemos cubriendo toda la superficie con un grosor de medio centímetro aprox.
En un bol grande ponemos el azúcar, el queso, el extracto de vainilla y la nata Batimos con la ayuda de una espumidera o de una batidora para que no queden grumos, hasta que quede una mezcla lisa y bien combinada.
En un vaso de agua caliente disolvemos las hojas de gelatina hasta que no queden grumos con la ayuda de un tenedor,dejamos enfriar unos 5 minutos y lo vertemos en la mezcla anterior.
Batimos todos bien para homogeneizar unos 2-3 minutos y lo vertemos sobre la base de galletas en el molde.
 Metemos el molde en la nevera como mínimo 2 horas para que el relleno quede bien firme, aunque es aconsejable, y mucho mejo,r dejarlo hasta el día siguiente en frío.
Finalmente, calentamos levemente la mermelada en el microondas unos 15 segundos para evitar que esté tan espesa, y la extendemos con la ayuda de una espátula sobre la tarta.
Volvemos a refrigerar hasta el momento de consumirla.



viernes, 22 de noviembre de 2013

Cupcakes de Pistacho con Frosting de Crema de Queso.

Es la primera vez que me atrevo con los Cupcakes con Frosting después de haber hecho mil variedades de magdalenas.
He pasado un rato muy agradable en la cocina y el resultado ha quedado muy muy bien!
Estos Cupcakes de Pistacho son muy jugosos, no quedan secos y el frosting de crema de queso le da un toque muy fresco a la mezcla haciendo que no queden demasiado dulces.



Ingredientes:

Para el cupcake:
50 gr de pistachos pelados y picados.
250 gr harina.
250 gr de azúcar.
4 huevos.
200 ml de aceite de girasol.
1 cucharada de ralladura de limón.
10-12 gr de levadura en polvo.

Para el frosting:
350 gr de queso crema a temperatura ambiente.
4 tazas de azúcar glass.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de esencia de vainilla.



Preparación:

Para el cupcake:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol batimos con una espumidera o con una batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
Añadimos poco a poco el aceite de girasol sin dejar de batir.
Incorporamos la ralladura de limón a la mezcla mezclando con movimientos envolventes.
Taminzamos la harina y la levadura en polvo, agregándola a la masa anterior y mezclando bien con una espumidera para que no queden grumos.
Incorporamos los pistachos picados y homogeneizamos bien todos los ingredientes.
En este punto bajamos la temperatura del horno a 180º, dejando encendida sólo la resistencia de abajo.
Rellenamos los moldes de los cupcakes con la ayuda de una cuchara sopera hasta la mitad del molde, ya que va a subir bastante la masa.
Los metemos en el horno a una altura media, y los dejamos hornear unos 20-25 min, hasta que veáis que han subido y están esponjosos y firmes.
Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el frosting:
En un bol mediano batimos con la batidora eléctrica la mantequilla y el queso crema hasta que suavicen, unos 2-3 minutos.
Vamos incorporando el azúcar glass poco a poco, media taza cada vez, mientras seguimos batiendo a velocidad baja.
Añadimos también la esencia de vainilla y homogeneizamos bien todos los ingredientes quedando una crema suave pero firme.



Cuando los Cupcakes se hayan enfriado ( es necesario que estén totalmente fríos ya que sino el fosrting se va a derretir y no va a quedar firme encima del cupcake), metemos la crema de frosting en una manga pastelera y los decoramos a nuestro gusto poniéndolo por encima.


Como curiosidad y truquito del día: La masa del cupcake tiene un color beig claro igual que cualquier magdalena que podamos comprar en supermercados.
Yo quería innnovar un poco y le he dado un toque de color verde muy muy claro, súper natural como si fuera el pistacho el que ha dejado ese color en la masa. Para ello, sólo he necesitado una gota de colorante azul y dos gotas de colorante amarillo, que he mezclado bien antes de introducir los pistachos en la masa.
Ha quedado espectacular el tono que ha tomado la masa y ha sido una grata sorpresa para mis amigos que han probado estos cupcakes.

Como decoración final podéis rallar unos pistachos y espolvorearlos por encima del frosting, o ponerle perlas de colores.

Espero que os guste!!!!

                                                                                                                     Irene.






domingo, 6 de octubre de 2013

Pastel de Espinacas.

Las abuelas son las personas más perfectas que he visto cocinando.
Y es que, retienen cada receta y cantidades en su cabeza, haciendo variaciones al instante y dejando unos resultados exquisitos.
Esta receta la llevo comiendo muchísimos años en casa de mi abuela, pero hoy, he querido compartir con ella un momento en la cocina y me ha parecido perfecto dejaros el resultado a todos vosotr@s.
Espero que os guste :)
Ingredientes:
1 masa brisa.
2 huevos.
3 bolsas de espinacas.
1 cebolla.
100 ml de Nata líquida.
50 ml de leche entera.
1 paquete de bacon a cubos.
Pasas (opcional).
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Hervimos las espinacas unos 5 minutos y reservamos.
En una sarten con algo de aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el bacon y las pasas.
Escurrimos las espinacas y las añadimos al sofrito.
En un bol batimos los huevos con la leche y la nata y lo mezclamos todo con el sofrito.
Enun molde desmoldable, cubrimos la base con la masa brisa dejando 1-2 cm de borde por los lados.
Pinchamos con un tenedor toda la masa para evitar que se inche al hornear.
Metemos al horno unos 5-10 minutos hasta que se dore. Vertemos la mezcla dentro, esparcimos queso rayado por encima y volvemos a introducir al horno bajando la temperatura hasta 150 grados. Horneamos hasta que observemos que el relleno ha cuajado, el queso esta gratinado y los bordes de la masa dorados.  Debemos ir jugando con la temperatura dependiendo de cada horno, para que el relleno cuaje bien y la parte superior no se queme.
Cuando ya esté listo, dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Tarta de chocolate.

Esta semana os quiero traer esta tarta de chocolate que está muy buena, aunque para mi gusto demasiado dulce. Así que será perfecta para los que seais realmente golosos.
Quitando el exceso de dulce, me pareció una tarta perfecta e ideal como postre.
Se tarda aproximadamente unas dos horas para hacer, y está mejor después de unas horas en la nevera, por lo que mejor hacerla el día anterior.
Yo puse chocolate con leche para el relleno porque el chocolate puro me parece algo fuerte, pero depende de vuestro gusto.
Ingredientes:
150 gr de harina.
100 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
1 yema de huevo.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el relleno:
150 gr de mantequilla.
200 gr de chocolate negro.
3 huevos.
30 gr de azúcar.
100 ml de nata.
Preparación:
En un cuenco frotamos con los dedos la harina y la mantequilla fornando migas finas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Batimos la yema de huevo con el extracto de vainilla y lo añadimos a los ingredientes secos.
Formamos una masa que no se pegue en las manos agregando un poco de agua si esta seca.
Envolvemos la masa en papel film y dejamos refrigerar en la nevera durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Sobre una superficie enharinada extendemos la masa con la ayuda de un rodillo con un grosor de 3 mm aprox.
Forramos el molde con la masa dejando un borde colgante de 1-2 cm. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Cubrimos con papel sulfurizado y colocamos pesas para hornear o si no tenéis unas alubias secas como yo he hecho.
Horneamos 20 minutos sobre una bandeja de horno. Retiramos las pesas y seguimos horneando unos 5 minutos más. Recortamos los excedentes de masa con un cuchillo de sierra con cuidado de no romperla.
Reservamos.
Derretimos la mantequilla y el chocolate en un cuenco a baño María. Cuando esté todo derretido retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Vertemos la mezcla de chocolate frío sobre los huevos y batimos bien hasta que se combine perfectamente.
Incorporamos la nata y una vez esté todo mezclado, vertemos el relleno dentro del molde y horneamos de 10 a 15 minutos hasta que esté firme. Dejamos enfriar, donde se endurecerá más.
Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

miércoles, 21 de agosto de 2013

Pan de Queso.

Estos panecillos deliciosos de queso parmesano son muy famosos en los puestos callejeros de comida de Brasil.
Son crujientes por fuera y esponjosos por dentro, están buenísimos.
Podemos añadirle semillas de sésamo o de amapola por encima para darle un toque más crujiente.
Son facilísimos de hacer y quedan geniales como acompañante del picoteo en una comida, o como desayuno relleno de jamón y/o queso fresco.
Ingredientes:
125 ml de leche.
125 ml de agua.
3-4 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharadita de sal.
325 gr se harina de fuerza.
2 huevos batidos.
125 gr se queso parmesano rayado.
15 gr se levadura fresca.
Preparación:
En un bol grande disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la leche, la sal, el aceite, el queso y mezclamos todo bien. Agregamos poco a poco la harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
Amasamos sobre una superficie enharinada hasta que la masa quede elástica y dejamos levar en un lugar tibio tapado con un trapo 1 hora hasta que doble su tamaño.
Dividimos la masa en unas 16-18 bolitas del tamaño de una pelota de golf y las ponemos sobre papel sulfurizado en una placa de horno dejándolas reposar otra hora hasta que vuelvan a doblar el tamaño.
Precalentamos el horno a 190 grados y pincelamos las bolas con huevo batido.
Horneamos las bolitas de pan unos 30 minutos hasta que se hayan inflado y estén bien doradas y crujientes.
Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

jueves, 8 de agosto de 2013

Kanelbullar o Rollitos de canela.

Me encanta la cocina y conocer cosas nuevas de la gastronomía de otros lugares. Mi prima, apasionada de los viajes, me comentó que había probado en Suecia estos rollitos de canela, y nos pusimos a hacerlos. Son muy famosos también en Estados Unidos ( Canel Rolls ) y aunque había oído hablar mucho de ellos no los había hecho todavía.
A parte de pasar un rato estupendo, son muy sencillos de hacer y son muy buenos.
En Suecia se les conoce con el nombre de "Kanelbulle". 
Ingredientes:
 Masa
700 gr de harina.
100 gr de azúcar.
30 gr de levadura.
1 huevo.
300 ml de leche.
125 gr de mantequilla.
1 cucharadita de sal.
Relleno
 100 gr de azúcar.
100 gr de mantequilla.
4 cucharadas de canela en polvo.
Preparación:
En un bol, mezclamos todos los ingredientes de la masa, agregando poco a poco la harina hasta que ésta no se pegue en las manos. Dejamos levar la masa alrededor de hora y media en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
Mientras, preparamos el relleno mezclando bien los ingredientes y amasando con los dedos para calentar la mantequilla y formar una pasta.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo dejándola de un grosor de 1 cm. Podemos hacer varios rollos más pequeños en vez de uno grande para facilitar el  manejo con el rodillo. Extendemos con una cuchara el relleno sobre la masa y la enrollamos formando los rollitos. Dejamos los rollitos reposar unos 20 minutos, y los cortamos con un grosor de 3 cm de ancho, colocándolos en papeles de magdalena en una placa de horno.
Horneamos los rollitos hasta que estén bien dorados unos 10 minutos, teniendo cuidado de no cocerlos demasiado ya que sino la masa estará más dura de lo normal y quedarán algo secos.
Disfrutadlos!! :)




Os dejo aquí el linck de la visita de mi prima a Suecia para todos vosotros que os guste viajar :) os encantará! http://unaestudianteporelmundo.blogspot.com.es/2013/06/diario-de-viaje-granna-jonkoping-suecia.html?m=1

martes, 30 de julio de 2013

Grisines

Hoy os traigo estos Grisines estupendos para picar entre horas este verano.
Son un tipo de pan crocante y de forma alargada. En los restaurantes Italianos suelen servirlos como aperitivo antes de la comida.
No hay que confundirlos con las rosquilletas de la Comunidad Valenciana, las cuales se hacen con una masa diferente más esponjosas y crujientes.
Se suelen hacer hoy en día de diferentes tipos como orégano, cebolla, queso, etc.
Son muy ligeros y están muy ricos!
Ingredientes:
425 gr de Harina de fuerza.
2 + 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de sal.
45 gr se semillas de sésamo.
Preparación:
En un vasito pequeño disolvemos la levadura en 4-5 cucharadas de agua caliente, removiendo una sola vez y dejando reposar 5 minutos.
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y 250 ml de agua tibia.
Agregamos el aceite y mezclamos hasta formar una masa blanda y un poco pegajosa. Amasamos sobre una superficie enharinada hasta que esté elástica. Dejamos reposar cubriendo con un paño húmedo durante 5 minutos.
Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa formando un rectángulo, la volvemos a cubrir con un paño húmedo y dejamos en un sitio tibio levar sobre 1 hora hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 220 grados. Pincelamos la masa con un poco de agua y esparcimos las semillas de sésamo sobre la superficie de la masa.
Con un cuchillo afilado cortamos la masa en tiras de 1 cm de ancho aproximádamente. Extendemos las tiras sobre la bandeja del horno previamente enharinada , y horneamos de 15 a 18 minutos hasta que los grisines estén dorados y crujientes. Los pasamos a una rejilla para que se enfrien bien.
Podemos acompañar los grisines con paté, queso fresco, jamón serrano, y cualquier cosa que se os ocurra! Espero que os gusten :)

jueves, 30 de mayo de 2013

Pizza casera.

Receta fácil y con ingredientes que tenemos por casa!
Que ricas están las pizzas y ahora, puedes hacerla de lo que más te guste. Es rápido, divertido y salen buenísimas!

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza para pan.
1/2 cucharadita de sal.
25 gr de levadura fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
360 ml agua tibia.

Preparación:

En un bol grande mezclamos la harina y la sal. En un cuenco a parte disovemos la levadura en unos 360 ml de agua tibia.
Añadimos el aceite en la levadura y formamos una masa agregando los ingredientes húmedos a los secos.
Amasamos bien sobre una superficie enharinada y hacemos una bola, pasándola a un cuenco aceitado y cubriendo con film.
Dejamos levar la masa durante una hora hasta que doble de tamaño.
Precalentar el horno a 200 grados. Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasarla levemente. La dividimos en 4 y extendemos cada porción con el rodillo haciendo a forma de la base de la pizza, redonda o cuadrada. Hemos de tener en cuenta que si dejamos la masa con unos centímetros de espesor, al cocerla quedará esponjosa. Aquí entra el gusto de cada uno por la base, yo las prefiero finas y crujientes.
Engrasamos la placa del horno y colocamos la masa de la pizza en ella.
Yo suelo introducir la masa unos minutos en el horno antes de ponerle los ingredientes encima para asegurarme de que no quede cruda.
Esparcimos el tomate por la superficie de la pizza, cubrimos con queso rayado y a partir de ahi hay miles de acabados.
Se pueden hacer las básicas pizzas de jamon y queso, de verduras, barbacoa, 4 quesos, carbonara, salmon, jamón serrano...etc.
Yo hice para esta foto una básica de jamón york, queso y huevo.
Pd: No os olvideis de espolvorear orégano por encima antes de meterla a hornear. Es el toque esencial de las pizzas.
Contarme vuestra experiencia y decidme de qué os gustan las pizzas a vosotros! Siempre es bueno empaparse de ideas para otra ocasión!

sábado, 27 de abril de 2013

Blondie de chocolate blanco y nueces de macadamia.

Ingredientes:
4 huevos.
300 gr de chocolate blanco.
1/2 cucharita de café de levadura en polvo.
225 gr de harina.
175 gr de mantequilla.
300 gr de azúcar.
100 gr se nueces de macadamia.
Preparación:
Precaalentar el horno a 200 grados. Forrar el molde con papel sulfurizado.
Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento moviendo con una espátula para que no se pegue.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando para homogeneizar.
Pasamos la mezcla a un bol medianamente grande y añadimos el azúcar. Quedará una textura espesa y granulada.
Vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir entre adiciones.
Tamizar la harina con la levadura en polvo y espolvorearla encima de la mezcla anterior batiendo bien para que no queden grumos. En este paso es donde debemos añadir las nueces mientras mezclamos suavemente.
Hornear alrededor de 20 minutos hasta que el blondie esté firme pero no seco.
Dejamos enfriar.
Podemos tomarlo frío, o caliente cob sirope de chocolate por encima.

lunes, 22 de abril de 2013

Macarons de Chocolate.

Estamos acostumbrad@s a ver los Macarons de sabores afrutados como fresa, mango, frambuesa, mandarina...etc. Yo os traigo los de chocolate que, aunque no tan comunes, están deliciosos y son perfectos para acompañar al café o como postre.
Es la primera vez que los hago, y ni siquiera había probado ninguno, pero he quedado muy contenta con el resultado y son fáciles de hacer.
Con las medidas que aquí os dejo salen como unos 6-7 Macarons, así que si queréis hacer más cantidad id jugando con las cantidades.
Ingredientes:
100 gr de azúcar glas.
50 gr de almendras molidas.
2 claras de huevo.
75 gr de azúcar.
25 gr de cacao en polvo.
Para el relleno:
50 gr de cacao en polvo.
150 gr de azúcar glas.
50 gr de mantequilla derretida.
3 cucharadas de leche.
Preparación:
Precalentar el horno a 150 grados. Recubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Dibujar sobre el papel círculos de 3 cm de diámetro a una distancia de 3 cm entre ellos para que crezcan en el horneado.
En un bol mezclamos las almendras molidas, el cacao y el azúcar glas. En un bol grande poner a punto de nieve las claras de huevo hasta que queden rígidas y a cucharadas, incorporamos la mezcla de almendras hasta que quede todo mezclado.
Pasamos a una manga pastelera y llenamos con el merengue en centro de los círculos.
Cocemos de 18 a 20 minutos en el centro del horno. Dejamos enfriar unos 15 minutos y pasamos a una rejilla.
Para el relleno, tamizamos el cacao y el azúcar en un cuenco. Añadimos la mantequilla, la leche y batimos bien. Pasamos a la manga pastelera y rellenamos los Macarons, poniendo crema de chocolate en una cara de merengue y cerrando con otra cara.

viernes, 5 de abril de 2013

Tarta de galleta y chocolate.

Ésta es la tarta más sencilla y más tradicional de todas.
Yo la comía cuando era pequeña en algún cumpleaños y me trae muy buenos recuerdos. Además que para los amantes del chocolate es la bomba!
Yo la hice con chocolate de repostería, y la verdad es que quedó un poco empalagosa porque el chocolate era muy puro, por lo que os aconsejo probar a hacerla de chocolate con leche o chocolate blanco que estará deliciosa.
Me gustan mucho los postres con galletas, solemos estar más acostumbrados a la base de galletas y mantequilla de casi todas las tartas, pero en ésta, al estar empapadas en leche queda una textura suave y deliciosa.
Espero que os guste ^^ .
Ingredientes:
2 paquetes de galletas cuadradas.
2 vasos de leche.
250 gr de chocolate.
50 gr de azúcar glas.
100 gr de mantequilla.
2 huevos.
Preparación:
En un cazo ponemos a fundir la mantequilla. Cuando esté liquida, añadimos el azúcar glas y lo mezclamos bien hasta que no queden grumos. Ponemos entonces, el chocolate en trozos hasta que se funda y agregamos las yemas de huevo batiendo todo bien.
En otro bol, ponemos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Vertemos la mezcla de chocolate sobre las claras montadas y mezclamos con cuidado.
En un molde rectangular, o cuadrado, ponemos en la base una capa de galletas con el dorso hacia arriba para que empapen. Vertemos un poco de leche con cuidado hasta que veamos que han empapado pero tampoco demasiado.
Ponemos una capa de chocolate y repetimos la acción alternando galletas (empapadas en leche) y chocolate hasta que tenga la altura que queremos.
Dejamos refrigerar en la nevera por lo menos dos horas para que el chocolate se asiente bien y se mezcle con las capas de galleta.

domingo, 24 de marzo de 2013

Pan de leche.

Ingredientes:
200 ml de leche tibia.
500 gr de harina.
2 cucharaditas de levadura fresca.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de azúcar.
50 gr de mantequilla.
2 huevos.
Preparación:
En un bol grande ponemos la harina, el azúcar y la sal.
En otro cuenco grande disolvemos la levadura en la leche sin dejar grumos, añadimos la mantequilla reblandecida y los dos huevos batiéndo todo muy bien.
Vertemos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y amasamos.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos bien durante 10 minutos.
Dejamos levar en un bol que hemos lubricado con aceite y tapamos con papel film durante 1-2 horas hasta que doble su tamaño.
Dividimos la masa en tres partes iguales y amasamos para darle forma alargada de unos 15 cm.
Unimos las tres partes en un punto de unión, y hacemos una trenza hasta juntar los extremos opuestos.
Ponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno y barnizamos con huevo para que se dore por encima.
Precalentamos el horno a 190 grados.
Horneamos 20-25 minutos. Hay que tener cuidado porque se tuesta rápido por encima y parece que ya está. Si aún está algo crudo por dentro, cubrimos la trenza con papel de aluminio y cocemos unos 10 minutos adicionales.

jueves, 14 de marzo de 2013

Pastas de Parmesano y Romero

Hoy me he decantado por estas  galletas de queso Parmesano y especias.
Suelo hacer más recetas dulces, pero estas pastas me han llamado la atención.
Son increibles, están deliciosas y son perfectas para un aperitivo para picar.
Estoy encantada con esta receta, se parecen mucho a las rosquilletas de queso, pero como la masa tiene un toque hojaldrado es diferente comerlas de esta forma.
Ingredientes:
75 gr de harina.
60 gr de mantequilla.
60 gr de queso parmesano rayado muy fino.
Una pizca de sal.
Una cucharada de mezcla de: pimienta molida, romero, tomillo...etc.
Preparación:
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla y frotamos con las manos hasta conseguir una especie de migas. Agregamos el parmesano, la sal y las especias y amasamos hasta obtener una masa ligeramente homogénea. Pasamos a una superficie enhariada y seguimos amasando levemente hasta empastar bien los ingredientes.
Envolvemos con papel film y refrigeramos la masa durante 1 hora en la nevera.
Precalentamos e horno a 180 grados.
Volvemos a pasarla a una superficie enharinada, y amasamos para que se reblandezca un poco. Extendemos con la ayuda de un rodillo y con un cortapastas damos forma a las galletas con un espesor de 2 mm aprox.
Ponemos las pastas sobre una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno y horneamos 10 minutos en la parte alta de horno. Les damos a vuelta y horneamos otros 5 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

domingo, 3 de marzo de 2013

Tarta Red Velvet.

Había oído hablar muy bien de esta tarta, ya que es una de las más famosas tartas americanas. Hoy, he decidido hacerla y el resultado es exquisito.
Es una tarta muy dulce, y en ocasiones algo empalagosa pero a mi me encanta el dulce y me ha gustado mucho.
Como el bizcocho es de color rojo, la presentación es espectacular en contraste con la cobertura blanca de la crema de queso.
Perfecta para celebraciones o días especiales.
Verdaderamente os la recomiendo y os animo a que la hagais en casa!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
240 gr de harina de trigo.
5 gr de levadura en polvo.
5 gr de bicarbonato sódico.
30 gr de cacao en polvo.
400 gr de azúcar.
240 ml de aceite de girasol.
2 huevos.
240 ml de buttermilk *
10 ml de extracto de vainilla.
60 ml de colorante rojo.
5 ml de vinagre blanco.
1/2 taza de café solo.
*El Buttermilk es una especie de leche agria que venden por Suiza, pero podemos utilizar 240 ml de leche con unos 10 ml de zumo de limón.
Para la Cream Cheese Frosting:
240 ml de queso philadelphia.
60 gr de mantequilla.
10 ml de extracto de vainilla.
450 gr de azúcar glasé.
Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos menos el azúcar: la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao. Homogeneizamos bien.
En otro cuenco vamos batiendo los ingredientes húmedos, comenzando por el aceite y el azúcar, agregando mientras batimos los huevos, el estracto de vainilla, la buttermilk, el vinagre y el café. Mezclamos bien con una batidora de mano o una espumidera.
Aňadimos el colorante rojo y batimos despacio sin mezclar demasiado, sólo para homogeneizar el color en la masa.
Vertemos lentamente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos bien.
Engrasamos dos moldes con mantequilla y enharinamos levemente para que no se pegue el bizcocho. Repartimos la mezcla en ambos moldes y horneamos durante 30-40 minutos hasta que estén firmes y al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar mientras preparamos la Cream Cheese Frosting.
Para la crema de queso, batimos en un bol, el queso philadelphia con la mantequilla y el estracto de vainilla. Aňadimos azúcar glass hasta obtener la textura deseada para cubrir la tarta y no quede demasiado líquida.
En el plato donde vamos a servir la tarta, ponemos uno de los bizcochos y con la crema de queso cubrimos toda la superficie. Ponemos encima el segundo piso del bizcocho y con la ayuda de una espátula cubrimos con la crema de queso toda la tarta por fuera.
Dejamos enfriar en la nevera unas 2-3 horas para que se endurezca levemente la crema de queso.

martes, 26 de febrero de 2013

Rosquilletas de chocolate.

Pero que fácil y divertido es hacer rosquilletas!

Y esque encima podemos hacerlas de muchas variedades. Yo las he hecho de chocolate ya que son mis preferidas, pero también podéis hacerlas de pipas, de queso...etc. En el caso de querer hacerlas saladas, sólo teneis que cambiar la medida del azúcar por sal, por lo que pondríamos 10 gr de sal a la masa y listo!

Son una manera divertida de pasar el rato y se conservan bastante bien en un recipiente ermético, por lo que se pueden hacer el fin de semana y ya tenemos snacks para el almuerzo o la merienda durante toda la semana.

Con estas cantidades salen unas 12-15 rosquilletas, depende del tamaño que queramos darle.
Si no teneis pepitas de chocolate en casa, podeis trocear cualquier tableta de chocolate como he hecho yo.




Ingredientes:

60 ml de aceite de girasol.
400 gr de harina.
200 ml de agua.
25 gr de levadura fresca.
4 gr de sal.
6 gr de azúcar.
1 pizca de bicarbonato.
100 gr de pepitas de chocolate.



Preparación:

En un bol disolvemos la levadura en el agua hasta que no queden grumos y añadimos la sal, el azúcar, el bicarbonato y el aceite. Mezclamos bien.
Ahora, vamos agregando poco a poco la harina mientras amasamos hasta que la masa quede firme y levemente pegajosa.
Dejamos levar durante una hora en un cuenco tapada con papel film o un trapo húmedo.
Una vez haya doblado de tamaño, cogemos trozos de masa y vamos haciendo la forma de las rosquilletas de unos 15 cm de largo aproximádamente. Las podemos hacer aplanadas como yo las he hecho o en forma de palitos como las de toda la vida.
Una vez las tengamos sobre papel sulfurizado añadimos por encima las pepitas de chocolate presionando un poco hacia dentro de la masa para que queden sujetas. Dejamos reposar otra hora para que doble su tamaño de nuevo.
Precalentamos el horno a 160 grados durante media hora. Introducimos las rosquilletas y horneamos de 20-30 minutos hasta que se doren y endurezcan.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.











miércoles, 13 de febrero de 2013

Palmeritas de canela.

Aprovechando San Valentín he hecho estas palmeritas con forma de corazón. Se pueden preparar también con hojaldre comprado y es más rápido, pero yo lo he preparado en casa y os explico como hacerlo, es muy sencillo!
Están muy ricas, así que espero que las hagais en casa y me digais que tal os ha ido! ^^
Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de mantequilla.
250 gr de harina.
80 ml de agua.
1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
100 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar moreno.
3-4 cucharaditas de canela al gusto.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos hasta formar una especie de migas. Añadimos el agua y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Envolvemos en papel film y dejamos refrigerar 30 minutos.
Enharinamos el banco de la cocina y con un rodillo extendemos la masa formando un rectángulo. Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y doblamos el otro tercio encima del primero.
Giramos la masa para centrarla a nosotros dejamos la abertura de los dobleces hacia la derecha como vemos en la foto.
Volvemos a extender con el rodillo volviendo a formar el rectángulo y hacemos otra vez los mismos dobleces. Dejamos refrigerar otros 20 minutos plegado envuelto en papel film.
Hacemos los mismos pasos otras dos veces dejando 20 minutos en la nevera entre cada vuelta.
Preparamos el relleno batiendo en un bol pequeño la mantequilla reblandecida , el azúcar moreno y la canela.
Precalentar el horno a 200 grados, forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Volvemos a extender la masa en forma de rectángulo, recortamos los bordes para pulir la forma y esparcemos el relleno sobre la superficie.
Enrollamos los dos lados hacia el centro, y pincelamos con huevo para que se doren al horno y para que se unan los rollos. Dejamos enfriar 10 minutos más para que endurezca y sea más sencillo hacer los cortes.
Cortamos con cuidado con un cuchillo afilado en trozos de 2 cm y ponemos las palmeritas hacia arriba sobre el papel sulfurizado.
Pincelamos de nuevo con huevo, y horneamos unos 20-25 minutos hasta que doren, se inflen y estén crujientes por el centro.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

lunes, 11 de febrero de 2013

Brazo de chocolate con nata.

Hoy traigo este brazo de chocolate con nata que me parece ideal para postre de fin de semana, para llevar a alguna cena o comida, o para alguna ocasión especial!
Además siempre podemos variar el relleno y cambiar, bajo la misma base de bizcocho, según nuestros gustos.
Os invito a probarlo! :)
Ingredientes:
85 gr de azúcar.
3 huevos.
Una pizca de sal.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
35 gr de cacao en polvo.
85 gr de harina.
Para el relleno:
250 ml de nata para montar.
50 gr de azúcar.
2 cucharadas de ron.
4 cucharadas de agua.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180  grados. En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos bien y lo vertemos sobre un molde rectangular de unos 30 X 37 cm previamente engrasado y enharinado para que el bizcocho no se pegue.
Horneamos unos 12 min hasta que el bizcocho esté flexible al tacto, invertimos el molde sobre papel sulfurizado y dejamos enfriar.
Ahora haremos un jarabe para empapar ligeramente el bizcocho y no quede seco.
En un cazo pequeño ponemos 4 cucharadas de agua y 50 gr de azúcar a calentar y dejamos hirviendo apenas un minuto. Añadimos el ron y dejamos enfriar.
En un bol montamos la nata y añadimos azúcar al gusto cuando esté bien firme.
Esparcimos sobre el bizcocho el jarabe que hemos preparado anteriormente, y cubrimos con la nata montada. Enrrollamos con cuidado el bizcocho sobre si mismo comenzando por uno de los extremos del bizcocho. Podemos recubrir con nata también el exterior y decorar con chocolate rayado y algunas nueves picadas en trozos pequeños. Dejar enfriar unas 2-3 horas para que el postre este firme y quede más homogéneo para cortarlo.

jueves, 7 de febrero de 2013

Galletas de Mantequilla.

Estas famosas galletas de mantequilla, que están tan ricas, son perfectas para decorar! A poner a prueba nuestra imaginación!
Ingredientes:
100 gr de azúcar.
225 gr de harina.
150 gr de mantequilla.
1 yema de huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la decoración:
La clara de un huevo.
100 gr de azúcar.
Colorantes alimenticios.
Azúcar glass, por lo menos un bote entero, depende de la cantidad de fondant que queramos preparar.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Ponemos en un bol el azúcar, la harina, y la mantequilla en dados. Amasamos con los dedos hasta formar una especie de migas.
Añadimos la yema de huevo y el extracto de vainilla y amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea y firme.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo con un grosor de 5 mm aprox.
Con un cortapastas formamos las galletas y las ponemos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Hornear de 10 a 15 minutos hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla encima del banco de la cocina.
Para la Decoración:
Hacemos el fondant blanco y luego lo coloreamos por partes según los colores que necesitemos.
En un bol ponemos la clara de un huevo, añadimos unos 100 gr de azúcar y añadimos azúcar glass hasta formar una masa blanca que se pueda moldear con las manos. Es necesaria una cantidad elevada de azúcar glass dependiendo de cuánta cantidad de fondant queramos hacer.
Una vez tenemos la masa de fondant , podemos separarla en partes según los colores que queramos, y añadimos unas gotas de colorante alimenticio.
En el envase del colorante especifica el número de gotas que hay que utilizar para conseguir los colores adecuados.
Una vez le hemos dado color al fondant, lo extendemos con la ayuda del rodillo encima de una superficie enharinada y lo cortamos con la forma que queramos darle.
Decorar las galletas al gusto.

domingo, 3 de febrero de 2013

Hojaldrada de crema y chocolate.

He quedado muy satisfecha con este postre, ya que nunca había hecho crema pastelera casera y he de reconocer que no sólo es muy sencillo sino que también sale buenísima para este tipo de postres.
El tiempo de refrigeración suele ser de 6-8 horas en la nevera, y es muy importante respetarlo ya que sino la crema y el chocolate no terminan de coger consistencia y al cortar el hojaldre se desmorona todo y pierde la gracia.
En la parte de ingredientes he especificado 2 láminas de hojaldre porque las que venden suelen ser pequeñas y si queremos un postre de unas 8 raciones es mejor hornear 2 hojas de hojaldre en vez de una y cortarlas a lo largo.
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco comprado.
375 ml de leche entera.
4 yemas de huevo.
60 gr de azúcar.
3 cucharadas de harina.
725 ml de nata.
80 gr de chocolate para postres.
Preparación:
Crema pastelera:
Calentamos en un cazo a fuego medio la leche hasta que hierva. Retiramos del fuego.
En un bol batimos las yemas con el azúcar de 2 a 3 minutos e incorporamos la harina. Agregamos lentamente la leche a la mezcla de huevo y mezclamos bien, devolvemos al cazo. Llevamos de nuevo a ebullición removiendo hasta que espese, reducimos el fuego y batimos 2 minutos. Dejar enfriar unos minutos, pasar a un cuenco, cubrimos con papel film y refrigeramos 1 hora.
El Hojaldre:
Precalentar el horno a 220 grados, forramos con papel sulfurizado una placa de horno y estendemos una de las láminas de hojaldre encima. Cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado y colocamos otra placa de horno o una rejilla encima para que haga peso y evitar que al hornear se infle la masa de hojaldre. Horneamos de 15 a 20 minutos, retiramos del horno y volteamos el hojaldre para volver a hornear por la otra cara unos 10 minutos más.
Sacamos del horno cuando esté dorado y, todavía caliente, recortamos el contorno con un cuchillo afilado para pulirlo y quede mejor la presentación.
Cortamos el hojaldre a lo largo en 3 tiras iguales y dejamos enfriar. Es importante hacer los recortes del hojaldre todavía en caliente, ya que sino se deshoja con mucha facilidad.
El Relleno:
En un cuenco batimos 250 ml de la nata hasta montarla y añadimos azúcar al gusto cuando esté bien montada.
Con una cuchara metálica incorporamos la nata montada a tres cuartas partes de la crema pastelera fría.
Para el piso de chocolate tenemos que derretir en un cazo pequeño el chocolate para postres, y mezclarlo con la crema pastelera restante.
Montamos la nata que queda y la incorporamos a la crema de chocolate.
Para montar el hojaldre ponemos una base de hojaldre, untamos con una espátula toda la superficie con la crema de chocolate, ponemos otra lámina de hojaldre y esparcimos la crema pastelera.Terminamos con la última lámina de hojaldre, la cual podemos decorar con chocolate, nata, azúcar glass o incluso fruta.
Dejar en la nevera al menos 6 horas. Servir frío.

domingo, 27 de enero de 2013

Bizcocho de piña.

Si os gustan los bizcochos, éste está buenísimo. Sale muy muy jugoso y no sabe apenas a piña. Tiene un sabor suave y una textura esponjosa.
Ingredientes:
250 gr de azúcar.
2 huevos.
250 gr de rodajas de piña en su jugo.
1 yogur natural.
100 ml de aceite de girasol.
250 gr de harina para repostería.
1 sobre de levadura Royal.
1 pellizco de sal.
Azúcar glass para espolvorear.
Preparación:
Batir en un bol el azúcar y los huevos hasta que queden cremosos.
Añadir las rodajas de piña bien trituradas y el yogur natural homogeneizando bien la mezcla.
Agregamos el aceite y el pellizco de sal sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura e ir adicionando poco a poco a la mezcla batiendo con la espumidera manual con fuerza.
Engrasar el molde y enharinarlo levemente para que no se pegue el bizcocho, verter la mezcla dentro y hornear de 25-30 minutos hasta que el bizcocho suba, esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar en el banco de la cocina unos minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass cuando esté frío.

martes, 22 de enero de 2013

Coquitos.

Ingredientes:
70 gr de coco rayado.
125 gr de almendra molida.
2 huevos.
10 cucharadas de azúcar.


Preparación:
Precalentar el horno a 150 grados.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir la almendra molida y mezclar bien. Hacer lo mismo con el coco.
Hacer bolitas pequeñas con las manos y poner en moldes de papel para trufas. Hornear cuanto a penas hasta que se doren por encima.

jueves, 17 de enero de 2013

Bizcocho de café.

Aquí os dejo otra receta de un bizcocho "para todos los días", que es muy fácil de hacer y es delicioso para el desayuno.
Me encanta hacer bizcochos caseros, y tener siempre algo rico para desayunar en casa o para tomar con el café. Por eso suelo interesarme por recetas sencillas que poder hacer cuando me apetece meterme en la cocina a desconectar de un largo día. Asi que si teneis alguna receta que os guste, os animo a compartirla conmigo! Espero que os guste :)
Ingredientes:
175 gr de mantequilla.
175 gr de azúcar moreno.
3 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
175 gr de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharadita de café fuerte en polvo mezclado con dos cucharadas de agua hervida ya fría.
Preparación:
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta formar una crema. Añadir los huevos uno a uno batiendo bien entre la adición de cada huevo para que se incorpore bien.
Agregar el estracto de vainilla y el café disuelto en el agua fría. Tamizar la harina con la levadura e ir agregando poco a poco a la mezcla mientras seguimos batiendo.
Engrasar un molde y enharinarlo levemente para que no se pegue el bizcocho. Hornear unos 20-25 minutos hasta que el bizcocho suba, esté firme y al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.
Opcional: Agregarle nueces troceadas a la masa antes de honear.

miércoles, 16 de enero de 2013

Pan de Plátano.

Hace poco me regalaron el último libro de cocina que he agregado a mi colección, y tenía muchas ganas de probar este Pan De Plátano porque tenía muy buena pinta. Ahora que ya lo he hecho os puedo decir que esta buenísimo y me ha encantado, probádlo!
Ingredientes:
375 gr de harina de fuerza.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
2 cucharaditas de canela.
1 cucharadita de sal.
125 gr de nueces.
3 huevos.
3 plátanos maduros.
125 ml de aceite vegetal.
200 gr de azúcar.
100 gr de azúcar moreno.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Zumo de 1 limón.
Preparación:
Engrasamos el molde y enharinamos ligeramente para que no se pegue el pan al hornear. Precalentar el horno a 180 grados.
Ponemos en un cuenco la harina, la levadura, la canela, la sal, y las nueces picadas en trozos medianos.
En un bol batimos los huevos y en otro, aplastamos los plátanos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Incorporamos la pasta de plátano a los huevos batidos, y añadimos el aceite, el azúcar, la vainilla y el zumo de limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla de plátano sobre la harina y removemos sólo hasta mezclar todo bien porque sino el pan quedará duro.
Repartimos la mezcla en el molde llenándolo como máximo hasta la mitad, y horneamos unos 35-40 minutos hasta que suba y quede firme. Comprobamos si ya está listo pinchándolo con un cuchillo y viendo si sale limpio. Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos el pan dejando que termine de enfriarse en un rejilla.
Este pan se puede comer solo, como tostadas con algo de mantequilla o untado con un poco de queso fresco.
Espero que os guste!

martes, 15 de enero de 2013

Bizcocho de chocolate y nueces.

Si estais buscando cosas ricas para desayunar, o merendar y fáciles de hacer, aquí teneis una idea deliciosa! A mi me ha encantado y las nueces le da un toque perfecto.
Ingredientes:
175 gr de mantequilla.
175 gr de azúcar moreno.
3 huevos.
125 gr de harina.
50 gr de cacao en polvo.
2 cucharadas de yogur natural.
Preparación:
Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Cuando hayamos tamizado la harina, el cacao y la levadura, lo agregamos a la mezcla anterior mezclando bien. Añadimos el yogur y homogeneizamos.
Engrasamos un molde y enharinamos levemente para que no se pegue el bizcocho.
Hornear unos 20-25 minutos a 180 grados hasta que el bizcocho suba y esté esponjoso. Para comprobar si está listo, pinchamos con un cuchillo y ver si sale completamente limpio.
Dejar enfriar, y desmoldar.

martes, 8 de enero de 2013

Tarta de Calabaza.

Tarta deliciosa y diferente! Ahora que están las calabazas de temporada, probadla!!
Ingredientes:
Para la base:
150 gr de harina.
100 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
1 yema de huevo.
1/2 cucharadita de estracto de vainilla.
Para el relleno:
400 gr de puré de calabaza asada.
200 ml de nata para cocinar.
1 cucharadita de canela y nuez moscada.
100 gr de azúcar moreno.
3 huevos.
Preparación:
Para la base:
En un bol amasamos la mantequilla con la harina hasta formar migas finas. Agregamos el azúcar. Batimos la yema y la vainilla y lo mezclamos con los ingredientes secos del bol hasta obtener una pasta homogénea. Envolvemos la masa con papel film y dejamos refrigerar 1 hora en la nevera.
Extender la masa sobre el banco de la cocina enharinado hasta que tenga un grosor de 3 mm. Recubrimos el molde con la masa dejando 1 cm colgando por los bordes. Pinchamos con un tenedor la base, cubrimos con papel sulfurizado y ponemos pesas para hornear por toda la superficie. Si no disponemos de pesas para hornear, podemos ultilizar garbanzos secos o legumbres que hacen el mismo papel. Horneamos unos 20 min a 180 grados. Retirar las pesas y hornear 5 minutos más hast que comience a dorarse la base.
Para el relleno:
En un cuenco grande batimos los huevos, el azúcar, las especias y la nata para cocinar hasta que estén bien mezclados. Añadimos el puré de calabaza asada y homogeneizamos bien.
Vertemos el relleno sobre la base de masa y metemos dentro del horno para hornearlo unos 45-50 minutos hasta que el relleno haya cuajado y esté firme.
Cuando sacamos la tarta del horno recoetamos los bordes sobrantes con un cuchillo afilado mientras esté caliente.
Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldarla.
Servir caliente sola, o con helado de vainilla para acompañar.
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