viernes, 28 de septiembre de 2012

Ensaimadas.

Las ensaimadas son un rico desayuno y puedes aprovechar el fin de semana para darte un capricho.
Son más rápidas que los croissants y los ingredientes los solemos tener por casa, así que no hay excusa.
Como son caseras se  suelen endurecer rápido, por lo que recomiendo congelar la masa con la forma ya hecha e ir descongelando según nos apetezca para desayunar entre semana.
Ahí va la receta!!
Ingredientes:
Masa madre:
10 ml de agua.
10 gr de levadura fresca.
Harina. (la que admita la masa para que quede compacta pero algo pegajosa).
Mas normal:
15 gr de levadura fresca.
3 huevos.
520 gr de harina.
120 ml de agua.
120 gr de azúcar.
Preparación:
Masa madre:
Disolvemos la levadura en agua y agregamos harina hasta crear la bola que pondremos en un bol totalmente cubierta de agua unos 10 minutos hasta que flote.
Masa normal:
En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar y hacemos un hueco enmedio para poner los huevos y la levadura disuelta en el agua.
Amasamos lo suficiente para que mezclen bien todos los ingredintes y en ese momento añadimos la masa madre escurrida, que ya estará flotando.
Seguimos amasando bien unos 12-13 minutos y en ese momento vertemos lentamente el aceite a la masa.
Una vez tengamos la masa bien homogénea y no se pegue mucho en las manos (si es necesario añadimos un poco más de harina), la envolvemos en papel film previamente engrasado con aceite y la dejamos reposar alrededor de una hora y media (el tiempo dependerá de la época del año y la temperatura que haga, debemos esperar hasta que doble su volumen).
Una vez la masa esté lista, aceitamos ligeramente el banco de la cocina y vamos haciendo bolitas medianas de masa. Amasamos con el rodillo para dejar un rectángulo muy fino, y enrollamos a lo largo haciendo un canutillo con la masa. Damos forma a las ensaimadas enrollando en espiral el canutillo anterior y una vez hecha la foma dejamos reposar otra media hora para que fermente bien.
Precalentar el horno a 180° (arriba y abajo).
Cuando vayamos a meter las ensaimadas en el horno, quitamos la resistencia de arriba y horneamos hasta que comiencen a coger color por arriba. En ese momento volveremos a encender la resistencia de arriba hasta que estén bien doradas.
Tardan unos 14-15 minutos en hacerse. Dejar enfriar en el banco de la cocina y cuando estén totalmente frías, espolvoreamos azúcar glass por encima.





miércoles, 12 de septiembre de 2012

Croissants.

Desde que empecé a interesarme por la cocina y la repostería quise hacer cruassants caseros.
Son fáciles de hacer, sólo hace falta tener algo de tiempo para dejar reposar la masa lo necesario.
Es el desayuno perfecto, y estan muy ricos!
A desayunar!!
Ingredientes:
1/4 vaso de agua.
7-8 gr de levadura fresca.
1/4 vaso de leche.
250 gr de harina.
25 gr de mantequilla.
1/4 vaso de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y le agregamos la harina tamizada poco a poco.
Disolvemos la levadura en el agua caliente y lo añadimos al cazo junto con la sal, el azúcar y la leche.
Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y suave.
Debemos dejarla reposar envuelta en papel film durante una hora.
Después, la metemos en el frigorífico media hora más para que siga reposando.
Pasado este tiempo, sacamos la masa, la aplanamos con la ayuda de un rodillo encima del banco de la cocina y untamos la cara superior con mantequilla para evitar que la masa se seque, y luego esté más jugosa. Doblamos la masa por la mitad dejando el lado de la mantequilla hacia dentro y la volvemos a meter al frigorífico otra media hora.
Para hacer los cruassants, debemos cortar en triángulos la masa y enrollarla quedando el pico del triángulo hacia fuera.
Horneamos unos 15 minutos a 220°. Para que se doren bien y tengan una mejor presentación, se barnizan con clara de huevo antes de meterlos al horno.

sábado, 8 de septiembre de 2012

Tarta de manzana.

La Tarta de Manzana es un clásico entre los clásicos. La podemos encontrar de dos tipos: de base hojaldrada o de base de bizcocho. Yo la he hecho de bizcocho porque me parece más casera que poner una lámina de hojaldre, aunque sea más rápida esta última opción.
Normalmente en los hornos la venden de hojaldre, por lo que si quereis cambiar un poquito, ésta es una genial opción!
Antes de probar un plato, primero comemos con los ojos, y una buena presentación es muy importante. Esta Tarta de Manzana tiene una presentación increible!
Anímate a hacerla en casa!
Ingredientes:
1 vaso de leche.
2 vasos de harina.
1 vaso de azúcar.
4 huevos.
1 sobre de levadura en polvo.
3 manzanas.
Preparación:
Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la levadura. Hacemos un hueco en el centro, añadimos los huevos y la leche, y removemos hasta homogeneizar la masa y no quede grupos.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa en el molde y ponemos encima las manzanas peladas y cortadas en láminas.
Metemos en el horno y cocemos a 180° durante unos 60 minutos aprox. Yo aconsejo primero poner el horno sólo por abajo y cuando esté casi listo el bizcocho, poner la posición de arriba para dorar las manzanas. Así evitamos que se quemen las manzanas y el sabor quede un poco agrio.
Para saber si está hecha, pinchamos con un cuchillo y comprobamos que salga limpio, sino, dejamos unos minutos más la tarta en el horno.
Dejar templar y decorar con mermelada de melocotón o albaricoque por encima de las manzanas.
Si poneis media cucharadita de canela con todos los ingredientes en la masa, tendrá un sabor exquisito combinando totalmente con la mermelada y las manzanas.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Tarta de Cuajada y Sobaos.

¿No os gusta esa sensación que te produce comer algo y recordar cuando eras niñ@? A mi me pasa con esta tarta de cuajada, es una de mis favoritas y eso que es muy simple.
Para los más golosos, podeis acompañarla con alguna salsa de chocolate, miel...etc.
Ingredientes:
1 litro de leche.
2 sobre de cuajada.
Sobaos.
Azúcar.
Preparación:
Ponemos a calentar la leche en un cazo y sacamos unas 6-7 cucharadas en un vaso para disolver la cuajada.
Cuando este hirviendo la leche, añadimos la cuajada disuelta y removemos bien.
Retirar del fuego mientras seguimos removiendo. Volvemos a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y
Retiramos nuevamente para dejar que temple mientras ponemos en el fondo de un molde de cristal los sobaos hacia abajo para que empapen bien.
Una vez hecho esto, vertemos la mezcla anterior encima llenando el molde.
Dejar en el frigorífico al menos durante 3 horas.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Pechugas con bechamel.

Vamos con una receta de toda la vida con la que variamos la forma de comer pollo. Es una receta completa ya que contiene la cebolla y el pollo, la leche y el queso.
Es también una receta sencilla para quedar bien, ya que es fácil de preparar y son ingredientes que solemos tener por casa.
Ingredientes:
Pechugas de pollo.
1+1/2 vaso de leche.
1 cebolla.
Sal.
1 cucharada de harina.
Queso rayado para gratinar.
Pimienta.
Preparación:
Se frien las pechugas con algo de aceite y se retiran en una cazula de barro.
En el mismo aceite, doramos la cebolla cortada en dados pequeños y añadimos la cucharada de harina. Vertemos el vaso y medio de leche y dejamos que cueza a fuego lento. Agregar la sal y la pimienta al gusto y dejamos hasta que hierva y espese.
Ponemos la salsa encima de las pechugas en la cazuela de barro y agregar queso rayado por encima.
Gratinar al horno hasta que se funda y dore el queso.
Servir caliente.




domingo, 2 de septiembre de 2012

Pastel de patata y bacon.

Esta es otra de las formas de comer puré de patata, y la mezcla con el bacon y el tomate es exquisita! Estas cantidades son para 4 personas.
Ingredientes:
1 sobre de puré de patata.
1 paquete de bacon en láminas.
500 ml de leche.
Tomate frito.
Mayonesa.
2 huevos.
Preparación:
Engrasar un molde de corona, y colocar las láminas de bacon verticalmente por toda la base.
Hacer el puré de patata según indique el paquete, añadiendo un poco menos de leche de la que se indica para que quede más espeso.
Añadir al puré las yemas de los huevos, 1 cucharada de tomate frito, y las claras a punto de nieve.
Verter el puré en el molde y doblar el saliente del bacon hacia dentro.
Meter en el horno y cocer a 200° unos 25 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de horno, hay que estar pendiente y mirar que esté bien cocido. Podemos comprobarlo pinchando el pastel con un cuchillo y viendo si sale limpo, lo cual quiere decir que ya está.
Cuando esté hecho, desmoldar en caliente.
Hacer una salsa caliente con tomate frito y mayonesa, y ponerla en el hueco central que queda en el pastel.
Servir caliente.


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